Palačinke – jed s preteklostjo

Mmm, slastno zapečene palačinke, seveda komu pa se ob misli nanje ne zasvetijo oči in pocedijo sline? Vsak dom pozna to jed in prav družinski recepti so tisti, ki se prenašajo iz družine v družino. Tudi jaz jih svoji 15. mesečni damici z veseljem pripravim, še posebej so najboljše s tisto babičino domačo marmelado. In seveda jih naravnost obožuje, le kdo jih ne!

Pa poznamo preteklost palačink? Vse naj bi se torej začelo v antični Grčiji. Tam naj bi bile palačinke v 6. stoletju izjemno priljubljene. Vsekakor so postale pomembna jed v grški kuhinji, zlasti so bile pogostokrat prisotne pri zajtrku. Da pa palačinke res izhajajo iz antične Grčije ni moč trditi, saj nekateri arheologi menijo, da naj bi nas spremljale pravzaprav že od nekdaj. Ta slastna jed je bila očitno popularna že v bibličnih časih, saj je omenjena tudi v Stari zavezi, rimskih zapisih. Rimljani so palačinke poimenovali Alita Dolcia, t.i. »drugo sladko«. Pripravili pa so jih iz moke, jajc, mleka in različnih začimb.

Palačinke so jed, ki je na krožnike prišla iz vseh vetrov. Verjetno se vsi strinjamo, da so res tako okusne, da so zlahka postale priljubljene na vseh koncih sveta. Res pa je, da jih različne kulture pripravljajo na svoj način, po svoji tradiciji. Glede na regijo jih jedo tudi ob različnih priložnostih; za zajtrk, kosilo celo večerjo, ali pa zgolj kot sladico.

Poznane crepes – te slavijo Frnacozi, Belgijci, Švicarji pa tudi v Kanadi naslavljajo s tem imenom. Gre za palačinke podobne našim, vendar polnjene tako s slanimi kot sladkimi nadevi. Italijani svoje crespelle nadevajo s sirom, gobami, radičem, pršutom, ricotto … Pancakes kot jih poimenujejo Angleži so načeloma podobne italijanskim, vendar sestavljene le iz treh sestavin, in sicer moke, jajc in mleka. Holandci so ljubitelji tankih in velikih palačink. Tradicionalno pa so polnjene s slanino. Vsem poznane ameriške palačinke, ki jih poznamo zlasti iz njihovih filmov so majhne in debele (skrivnost je v pecilnem prašku) ter pogostokrat prelite z javorjevim sirupom. Nadevajo pa jih predvsem s sadjem, kikirikijevim maslom ali pa imajo poleg njih pečeno slanino. Kaj pa palačinke daljnih krajev? V Aziji so v osnovi narejene iz riževe moke, kokosovega mleka in črne leče. Za Afričane palačinke predstavljajo del božične jedi, ki se trgajo na koščke in jedo zraven solate ali glavne jedi. Palačinke niso izpustile niti Avstralije in Nove Zelandije. Tam poznane kot pikelets in so tradicionalno postrežene z omako iz smetane, marmelado ali drugimi sladkimi sestavinami.

Torej zagotovo drži, da so palačinke ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu. Zaradi takšne priljubljenosti, smo celo izumili mednarodni dan palačink. Dan palačink pade na dan pred pepelnično sredo, letos bo torej ta dan 17. februarja. Zato le hitro pripravite ponev in sestavine ter naj se zabava prične!