Narava v treh hodih v restavraciji Steakhouse
Med 10. in 19. marcem je spet potekal teden restavracij. Najboljši slovenski chefi in chefinje so nas razvajali s svojimi kreacijami narave v treh hodih. Postavljeni so bili pred izziv, da v svoje kulinarične kreacije ujamejo prebujanje narave in gostom ponudijo menije s poudarkom na svežih lokalnih spomladanskih okusih. To letos uspešno počnejo že šesto leto zapored. Tokratni Teden restavracij je bil največji doslej, saj je sodelovalo kar 99 vrhunskih restavracij iz vse Slovenije, enotna cena menija pa je bila 17€.
Ne sodim med tiste, ki vsak dan jedo v restavraciji. Še pogosto ne. Tu in tam pa se rada razvajam. In če je mogoče okusiti vrhunsko kulinariko po dostopni ceni, je priložnost treba izkoristiti. V okviru družine smo pričeli izbirati takoj, ko je bil objavljen seznam restavracij. Izbira je res velika in težko se je odločiti, zato je bilo treba nekako zmanjšati izbor. Omejimo se torej na svojo regijo. A kaj, ko ostane v izboru 27 restavracij. Štajerska je namreč na prvem mestu zamenjala Ljubljano z okolico in prednjači po številu sodelujočih restavracij. Na koncu soglasno odločimo, da obiščemo Steakhouse v Mariboru, saj se edini na našem koncu tokrat predstavljajo prvič. In ker tam še nikoli nihče izmed nas ni jedel seveda. Zbiranje rezervacij se je začelo v petek, 24. februarja. Rezervirali smo takoj prvi dan, saj smo lansko pomlad zaradi odlašanja ostali praznih ust in želodčkov.
Pričakovanja so bila velika, saj je selektor akcije, kulinarični kritik Uroš Mencinger, bojda strog pri deljenju srčkov. K sodelovanju so bile namreč povabljene le tiste restavracije, ki so si prislužile vsaj enega, ali so na dobri poti, da tega osvojijo.
Kot se spodobi, smo prišli malo pred dogovorjeno uro. Restavracija je bila skoraj prazna. Natakarju povemo priimek, na katerega glasi rezervacija, in prijazno nas pospremi do mize. Težko se je bilo odločiti med menijema, zato naročimo tako meso kot ribo. Še preden smo dobili pijačo, je bila restavracija polna. Par brez rezervacije so bili primorani odsloviti, saj so sprejeli maksimalno število rezervacij.
Kmalu so začeli natakarji pred nas prinašati hrano.
Kuharjev pozdrav je predstavljala tlačenka z bučnim oljem na majhnem krožničku, ki je bil seveda lično okrašen s paradižnikom in semeni. Zraven so postregli domač kruh.
Sledila je jed, poimenovana Berkl&Co. Sestavljajo jo Jamones Serrano bernuy 18m, Pata Negra extra chorizzo, steakhouse kozice, aioli in maslo. Ko jo je natakar postavil pred mene, so se pričakovanja začela izpolnjevati. Ko sem poskusila, so bila izpolnjena. Zelo okusno in domiselno servirano.
Tudi naslednja jed je prijetno pobožala naše brbončice. Tako meso (štajerski suho zorjen goveji file (160g), steakhouse krompir s panceto, smetano in cheddar sirom) kot riba(file lososa na sezonski zelenjavi z vaniljo, krema
limonske trave, parmezan in koprc). Oboje zelo okusno, ampak mesni meni premalo pomladno obarvan.
Sladica pa je definitivno izpolnila vsa naša pričakovanja. Mouse bele čokolade in medu, mangova krema in maline so bili zmagovalna kombinacija. Nežna pena, ki bi jo lahko jedla še in še.
Odšli smo s polnimi želodčki in dobrim splošnim vtisom. Za moj okus je bilo glede na rdečo nit tokratnega Tedna restavracij na krožnikih premalo narave. Razen pri lososu je namreč bila le kot dekoracija. Vem, da je bil izziv izredno zahteven, saj se narava šele prebuja. Toda po mojem mnenju bi lahko jedem vseeno dodali več pomladanske svežine.
Na Teden restavracij se pa definitivno vračamo jeseni. Izbirali bomo nov lokal, imeli nova pričakovanja in poskusili nove jedi.