Preprosta jabolčna krostata
Da jesen ne bo samo sinonim za meglo, prehlade in topla oblačila, lahko poskrbi preprosta jabolčna krostata. Naj vonj po prvi zimi in centralni kurjavi, zamenja aromatičen cimet s slastnimi jabolki in dišeča piškotna osnova z orehi, ki prežene slabo voljo in riše podobo tople in prijazne botre jeseni.
Za jesensko sladkanje z jabolčno krostato potrebujete
Za testo:
- 30g mletih orehov
- 150g moke
- 120g masla
- 60g sladkorja
- 1 rumenjak
- ščep soli
- lupina ene limone
Opomba: namesto mletih orehov lahko uporabite mlete mandlje ali lešnike. Prav tako ni potrebno dodajati nobenih oreščkov, le ne pozabite njihovih gramov nadomestiti z moko (v primeru, da ne želite dodajati oreščkov, morate v testo dati 180 g moke!).
Vse sestavine gnetite toliko časa, da se povežejo. Dobili boste kepo testa, ki ga zavijte v plastično folijo za živila in jo postavite v hladilnik vsaj za eno uro. Dobra rešitev, kadar vas priganja čas je, da si testo pripravite že večer pred predvideno peko.
Nadev:
- 5 srednjih jabolk, olupljenih in izkoščičenih, narezanih na kockice ali naribanih
- sok ene limone
- 2 – 3 jušni žlici sladkorja
- 1 mala žlička cimeta
- 1 večje jabolko »za okras« (po želji)
- Opomba: Nadev poskusite in ga po želji, v kolikor ste bolj sladkosnedi, še dosladkajte.
Vse sestavine dajte v kozico, ki jo pokrijete s pokrovko in jih dušite na zmernem ognju. Ko se jabolka zmehčajo, kozico odkrijte in pustite, da izpari večino vode. Ko se to zgodi, je nadev pripravljen.
Priprava:
Testo razvaljajte in ga namestite v namaščen in pomokan pekač. Dobro ga napikajte z vilico. Slepo ga pecite v ogreti pečici na 180 stopinja za 15-20 minut (odvisno od pečice). Nato ga vzemite iz pečice, odstranite pripomočke za slepo peko ter ga nadevajte s pripravljenim jabolčnim nadevom. Po vrhu lahko zložite na tanko narezano jabolko, ki smo ga odredili za okras. Po dekoraciji res skopo potresite malo sladkorja in vse skupaj premažite s stopljenim maslom. Pecite še dodatnih 5 -10, 12 minut, odvisno od pečice in od tega, kako zapečeno krostato si želite.
Opomba: sama odstranim zgornji, praviloma preveč pečen rob krostate, ki moli iz nadeva. To storim tako, da ga, ko je nadev že na testu, z žličko previdno odstranim. Tako se izognem zažganemu robu in obenem dobim rob, ki je enako visok kot nadev. Rob lahko tudi pred slepo peko zavihate navznoter.
Prezentacija
Jabolčna krostata se lahko ponudi še topla, s kepico vanilijevega sladoleda, žličko sladke smetane ali vanilijeve kreme. Če ne štejete kalorij, se bo jabolčna krostata prav dobro znašla na krožniku z vsemi naštetimi dodatki. Prav nič pa ne bo narobe, če jo boste ponudili kot eno in edino kraljico slaščico, s skodelico aromatične kave ali čaja. Zelo dobro počaka tudi drug dan in je, po mojem mnenju, takrat še boljša, sploh, če je noč preživela v hladilniku.
Pa dober tek.
