Čokoladni mafini z lešniki in mehko sredico
Skoraj dve desetletji sem se do potankosti držala receptov za slaščice, ki sem jih pekla. Zadnje leto pa si drznem tudi malo eksperimentirati (beri: osnovni recept prilagajati glede na okuse oseb in njihove osebnosti).
Tako so pod mojo kuhalnico nastale torte za Ivo, torta Hiška, torta za babi Andrejo, Nežini mafini in še mnogo drugih dobrot. Danes sem ustvarjala za Prijatelja. Prijatelja z veliko začetnico. Prijatelja, s katerim se že zelo dolgo nismo videli in si je zato, kljub le bežnemu obisku domovine, vzel čas za nas.
Ob tej priložnosti smo vsi udeleženi pozabili na naše diete in štetje kalorij in zdravo življenje brez ogljikovih hidratov. Ko sedimo za skupno mizo prijatelji, ki smo skupaj preživeli že marsikaj, je čas za dober obed, kozarček vina in kalorično sladico brez slabe vesti. Nastali so Čulijevi čokoladni mafini.
Za 12 čokoladnih mafinov potrebujete
Testo:
- 140 g moke
- 10 g mletih lešnikov
- 1 pecilni prašek
- 2 jušni žlici kakava v prahu
- 50 g zmehčanega masla
- 75 g sladkorja
- Ščepec soli
- 1 malo jajce
- 1,5 dcl navadnega tekočega jogurta
Mehka sredica:
- 30 g lešnikovih napolitank
- 1 žlica mletih lešnikov
- 2 zvrhani žlici poljubnega lešnikovega namaza (nutela)
Preliv za čokoladne mafine:
- 70 g temne čokolade s čim večjim deležem kakava (jaz uporabim 70%)
- Žlička masla
- Pest celih lešnikov
Postopek:
Začnite z mehko sredico. V posodi zdrobite napolitanke in jim dodajte mlete lešnike. S prsti dobro premešajte, da dobite kašasto vendar suho enakomerno zmes brez grudic napolitank. Nato dodajte lešnikov namaz in dobro premešajte. Posodo postavite v hladilnik. (opomba: če se vam mudi, lahko za mehko sredico uporabite tudi samo lešnikov namaz. Postavite ga v hladilnik, da se nekoliko strdi, da ga boste lažje nadevali).
Lotimo se testa za čokoladne mafine. Najenostavneje je, da si v eno skledo natehtate moko in lešnike ter dodate pecilni prašek in kakav v prahu. V drugo posodo dajte zmehčano maslo, sladkor, sol in jajce ter dobro zmešajte z mešalnikom. Ko se sladkor stopi dodajte še jogurt in počasi dodajajte suhe sestavine. Dobro zmešajte.
Sedaj je čas, da ustvarimo čokoladne mafine. V modelčke dajte 1 slabo žlico testa, nanj položite za eno žličko mešanice za mehko sredico in nanjo spet testo do 3/4 modelčka.
Pecite jih v ogreti pečici na 180 °Celzija za 15-18 min (odvisno od pečice).
Medtem ko se čokoladni mafinčki pečejo, na suho v ponvici popražite cele lešnike. Če si sedaj mislite, da je to nepotreben korak, vam svetujem, da vseeno poskusite. Ne bo vam žal. Torej popražite lešnike, še vroče zavijte v rahlo vlažno kuhinjsko krpo, z njo malo tolcite po pultu in lešniki se bodo kar sami olupili. Nato jih z ostrim nočem narežite na srednje velike drobtinice.
Na parni kopeli stopite temno čokolado in maslo. Ko se mafini spečejo in shladijo, jim klobuček premažite s stopljeno čokolado ter še tekočo potresite z lešniki.
Počakajte, da se čokolada strdi, potem pa veselo na sladkanje. In ne pozabite, vsaka sladica je še slajša, če si jo privoščite v dobri družbi.
