Zdravje iz steklenice – domač korenčkov sok
Korenje je plod, ki ga najdemo na praktično vsakem vrtu, pa naj si bo ta še tako majhen. Načinov, kako ga zaužiti je veliko. Seveda, je najboljši in najbolj zdrav kar surov. Iz njega lahko skuhamo marsikatero jed. Od korenčkove, zelenjavne juhe pa do rižote in še kaj. Spečemo lahko celo korenčkovo torto. Mnogi pa ga, tako kot jaz, nekaj shranimo tudi za zimske dni. Načinov je več. Sama ga največkrat kar zamrznem, da je pri roki, ko ga potrebujem.
Moji domači in tudi jaz pa imamo nadvse radi domač korenčkov sok. Tega nikoli ne uspem skuhati preveč, vedno ga je premalo, saj je res odličnega okusa. Vas zanima? Berite dalje!
Priprava domačega korenčkovega soka je nadvse preprosta. In kako je okusen! Še prej pa si poglejmo, kaj vse nam korenje ponuja.
Korenje je rastlina, s približno do 50 cm visokimi listi in debelo korenino, ki je značilne oranžne barve (sicer poznamo še belo, rumeno, vijolično in celo rdečeče korenje). Korenje, Daucus carota, gojimo predvsem kot zelenjavo, namenjeno prehrani ljudi in živali.
Korenje je zdravo!
Res je, korenje je zdravo, saj vsebuje veliko različnih rudnin in vitaminov. Kot omenjeno, uživamo lahko tako surovega, kot kuhanega. V 100g korenja najdemo kar 88g vode, to pa ni malo, kajne?
Sicer pa korenje vsebuje:
- Kalij, ki poskrbi za: delovanje živčnega sistema, ima vlogo pri vzdrževanju normalnega krvnega tlaka in vpliva na delovanje mišic
- Kalcij – ta ima pomembno vlogo pri stabilizaciji naših celičnih membran, regulaciji celične rasti. Poleg tega tudi posreduje signale med celicami, prenaša dražljaje med živčnimi celicami in vpliva na delovanje mišic in na strjevanje krvi. Seveda pa je kalcij tudi glavni mineral v naših kosteh.
- Vlaknine – največ vlaknin najdemo prav v sadju in zelenjavi. Poleg pomoči pri uravnavanju naše prebave, so vlaknine koristna pomoč pri zniževanju možnosti za nastanek diabetesa, pomagajo ohranjati zdravo telesno težo in znižujejo možnosti za nastanek bolezni srca.
- Vitamin A – gotovo so vam, kot otroku, kdaj rekli:” Jej korenje. Da boš dobro videl.” In prav so imeli, saj je ena izmed funkcij vitamina A ohranjanje vida. Ostali pozitivni učinki vitamina A pa so še: pomaga pri presnovi železa, vpliva na delovanje imunskega sistema, pripomore k ohranjanju zdravja kože, prispeva k ohranjanju zdravih sluznic.
- Vitamin C ima dolg seznam pozitivnih lastnosti. Vpliva na nastajanje kolagena – za normalno delovanje: žil, kosti, hrustanca, zob, dlesni, kože. Vitamin C prispeva tudi k sproščanju energije pri presnovi, ter prispeva k delovanju živčnega sistema. Prispeva tudi k delovanju našega imunskega sistema. Vpliva k normalnemu psihološkemu delovanju. Ima vlogo pri zaščiti celic pred oksidativnim stresom, prispeva tudi k zmanjševanju utrujenosti in izčrpanosti. Povečuje pa tudi absorbacijo železa.
(Vir: http://www.nutris.org)
Korenje je nedvomno zdravo. Zakaj si torej ne bi pripravili zdravega napitka iz te zelenjave? Kako pripravimo korenčkov sok? Povsem enostavno! Pa še otroci ga obožujejo!
Zdravje iz steklenice – domač korenčkov sok
Potrebujemo:
- 1 kilogram korenja
- 2,5 kilograma jabolk
- 7 litrov vode
- 1,2 kilograma sladkorja (po želji lahko tudi manj, ali pa več)
Priprava korenčkovega soka
Korenje očistimo, skuhamo. Prav tako jabolka (olupimo, skuhamo). Imejte v mislih, da korenje potrebuje več časa za kuhanje, kot jabolka. Vodo, v kateri se je kuhalo korenje/jabolka lahko uporabimo naprej ali pa zavremo novo. Skratka, potrebujemo 7 litrov vode, kateri dodamo sladkor, ki ga mešamo toliko časa, da se raztopi. Pustimo, da zavre (pustimo vreti kakšno minutko, ali dve). Odstavimo in vodi dodamo še korenje in jabolka, ki smo jih prej grobo pasirali. Vse skupaj dobro premešamo. Nato napolnimo steklenice, jih zapremo in domač korenčkov sok je pripravljen. Steklenice domačega korenčkovega soka zavijemo v debelo odejo in jih pustimo, da se počasi ohlajajo. Nato domač korenčkov sok shranimo v temen, hladen prostor. Sok lahko pijete takšnega, kot je (kot gosti sok), ali pa ga še dodatno razredčite z vodo. Kakor vam je ljubše.
Moraš poskusiti še korenčkovo marmelado. Najboljša je! 😉
UUUUU 😉 Zna bit zelo dobra, ja… Kako se jo naredi? Naribaš korenček, kuhaš kot klasično marmelado? Ali kako drugače? 😉
Korenje prej posebej skuhaš (jaz ga na večje kose razrežem). Potem pa korenje,sladkor, malenkost jabolk, mal ruma, limonin sok in limonina lupinica. Moja najljubša marmelada 😉
Super! Hvala! 😉
v vednost: sedaj že nekaj let poslušam, da korenje sploh ni zdravo, če zraven ne dodamo malo zdrave maščobe..šele s tem se lahko v telo vežejo vsi vitamini in od korenja dobimo največ.
Zanimivo. Hvala za opombo.
Da, “sploh ni zdravo”, nebi rekel….surovo korenje je gotovo med najbolj zdravimi jedmi…maščobe je vedno dovolj v ostali hrani….
Podobno kot Zvone sem tudi jaz potem začela razmišljati …
če jemo korenje kot zajček, surovega, ne dobimo skoraj nič, kot samo sladkor..šele skupaj z maščobo (v katero ga lahko pomočimo, recimo), se začnejo sproščati vitamini v telo..to so povedali ljudje, ki se ukvarjajo s takimi in podobnimi zadevami, jaz pa povem naprej..odločite se po svoje..jaz vedno bolj obožujem korenjček in vedno ga bom jedla, z maščobo ali brez (če je ne bo zraven v bližini) 🙂
Korenje je zagotovo zelo zdravo in to v vseh oblikah, kuhano, surovo ali stisnjeno v sok.
Zelo dobro gre k k ribam, jaz ga narežem z lupilnikom za krompir na zelo tanke lističe
in ga položim na ribe in skupaj z njim pečem, dobro se obnese pri katerem koli mesu
tako, da surovega v celem kosu ali prerezanega pečemo skupaj z mesom. Pečen
ima prav posebno sladek in čudovit okus.
Strinjam se z vsemi, ki trdite, da je korenček zdrav v vseh oblikah priprave, saj pri npr. uživanju surovega pride do večjega izkoristka C-vitamina, pri dodatku maščobe pride do večjega izkoristka A-vitamina, pri izdelavi sokov oz. po toplotni obdelavi se vsebnost skupnih prehranskih vlaknin celo poveča itditd, različne priprave in kombinacije dajo različne učinke, najbolj zdrav pa je, če ga uživa zdrava oseba … 🙂
Irena – pohvale za dobro izbrane besede o korenčku! Tudi jaz delam, na dokaj podoben način, omenjeni sok in res je “njama” 😉
No, pa je VeSna povedala, kako to gre! Hvala za pojasnila (vsem)! In pa hvala za pohvale. Mi veliko pomeni, da je komu všeč, blizu moje pisanje. 😉
Pozdravljeni!
V veliko pomoč mi bo,če mi poveste koliko steklenic je treba pripraviti za ta recep za korenčkov sok,za te količine.Hvala!
Joj, seveda. Sama običajno napolnim nekje 13 steklenic. Odvisno je tudi od sočnosti jabolk, korenja… 🙂 Upam, da sem pomagala 😉 Ker meni vedno uspe napolniti +, – kakšno steklenico… 🙂 Aja, steklenice so literske
ker bi rada letos poskusila ta korenčkov sok me zanima, če imate potem kaj problemov s tem, da bi ta sok zavrel? ker včasih, ko delamo bezgov sok nam zavre, čeprav ne vemo zakaj. hvala.lp
Z bezgovim sokom imam tudi jaz pogosto težavo, da zavre. Korenčkov mi ni še nikoli. Za vsak slučaj,ni pa nujno (jaz tega ne počnem), lahko po tem, ko vse sestavine dobro premešate, vse skupaj še zavrete za minutko, dve in šele potem nalijete v steklenice.