Recept za gratinirane Jakobove pokrovače – kapesante

Pri nas doma se vsako leto za božič na mizi znajde tradicionalna poslastica – gratinirane Jakobove pokrovače (kapesante). Ta preprosta, a obenem prefinjena jed je za nas postala nepogrešljiv del prazničnega vzdušja. Idealne so tako za svečane trenutke, kot za sproščeno družinsko druženje.

Za pripravo gratiniranih kapesant potrebujete (za 2 osebi):

• 6 očiščenih Jakobovih pokrovač
• 1 žlico masla
• 0,5 dl suhega belega vina
• 3 žlice krušnih drobtin
• 3 žlice naribanega parmezana
• 2 stroka česna
• 1 žlico nasekljanega peteršilja
• 2 žlici olivnega olja
• sol;
• poper

Postopek za pripravo gratiniranih kapesant:

Pokrovače/kapesante kupimo že očiščene (če se le da). Njihovo občutljivo meso previdno odstranimo iz lupine in ga temeljito speremo pod hladno tekočo vodo. Ko so pokrovače očiščene, jih položimo na kuhinjsko servieto, da se dobro osušijo.

Notranjost lupine rahlo premažemo z maslom, kar bo poskrbelo za bogat okus in lepo zlato zapečeno skorjico. Meso vsake pokrovače začinimo s ščepcem soli in sveže mletega popra ter ga previdno položimo nazaj v lupino. Na vrh dodamo krušne drobtine, ki bodo poskrbele za hrustljavo teksturo, pokapljamo z vinom in potresemo s parmezanom, ki bo jedi dal tisto prepoznavno bogato noto.

Za piko na i pripravimo še tržaško omako. Sesekljamo svež peteršilj in česen, ju pomešamo z olivnim oljem ter to aromatično zmes pokapljamo po pokrovačah. Okusi se bodo med peko povezali in ustvarili popolno harmonijo.

Ko so vse pokrovače pripravljene, jih razporedimo na pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 °C približno 10 minut. Čas peke je ključen – pokrovače morajo biti lepo zapečene, a ne presušene.

Postrežba gratiniranih kapesant:

Gratinirane kapesante postrežemo takoj, ko jih vzamemo iz pečice. Na krožnik lahko dodamo krhelj limone, da si lahko jedci po okusu pokapljajo školjke z limoninim sokom. Ta dodatna kislina še bolj poudari okus morskih sadežev in osveži celotno jed.

Ta recept ni le preprost, ampak tudi izjemno eleganten – prava izbira za praznični večer ali poseben dogodek. Gratinirane kapesante bodo zagotovo očarale vse za mizo in poskrbele za pravo praznično razvajanje. Naj bodo letos del tudi vaše božične tradicije!